2019年4月26日 星期五
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如何科学地做出美味可口的米饭?

发布时间:2019-02-12 15:27 编辑:州粮食局

要做出美味可口的米饭,首先是根据个人的喜好选择合适的大米,淀粉含量越高的大米,口感越硬。垩白(大米籽粒中白色不透明的部分)少的大米食味要好于垩白多的大米。

其次,做饭时,要注意淘米的方式。淘洗的时间不要过长,以免大米中的营养成分过多流失。

对淘洗好的大米,浸泡20分钟(籼米)至30分钟(粳米)。这是因为大米内淀粉吸水需要一定的时间,如果加水后马上煮饭,大米吸水不充分,容易造成米饭表面软,中心硬。

焖饭时,电饭煲自动转换达到保温状态后,可以打开电饭煲,用饭勺把米饭翻松、混匀,焖10分钟左右再盛出,米饭的口感会更好。

责任编辑:州粮食局