2019年4月26日 星期五
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小麦粉是怎样定级的,是越白越好吗?

发布时间:2019-01-21 16:00 编辑:州粮食局

我国现行《小麦粉》国家标准中,主要是按照加工精度来确定小麦粉的等级。加工精度通常以粉色(面粉颜色)和所含麸星(即麸皮)的大小及多少衡量。

一般来说,加工精度越高,粉色越白,所含麸星越少,但微量营养素含量越低。小麦麸皮中微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等含量更丰富。因此,小麦粉并非越白越好。

责任编辑:州粮食局